Dr. Oetker Stories
Ein Pudding, zwei Nutri-Scores?
Vielen ist es vielleicht schon aufgefallen, andere werden es in nächster Zeit noch sehen: ein Dr. Oetker Produkt, zwei verschiedene Nutri-Scores. Ein grünes B, direkt daneben ein gelbes C. Wie ist das möglich? In diesem Artikel gibt's die Erklärung.
4.4.2024 • Nachhaltigkeit
Seit Ende 2023 ist der Nutri-Score in Deutschland, Frankreich, Belgien, Luxemburg, der Schweiz, der Niederlande, Portugal und Spanien auf allen Dr. Oetker Produkten, bei denen seine Verwendung vorgeschrieben ist, zu finden. Die bekannte fünfstufige Farb- und Buchstabenskala soll einen Überblick über die Nährwertbewertung eines Produktes liefern und so vor allem den Vergleich ähnlicher Lebensmittel innerhalb einer Produktgruppe erleichtern. Warum aber kann es momentan der Fall sein, dass wir zwei Tüten des gleichen Puddingpulvers in der Hand halten – und diese einen unterschiedlichen Nutri-Score tragen?
Von Algorithmen und Schwellenwerten – So entsteht der Nutri-Score
Um dieses Problem erläutern zu können, müssen wir verstehen, wie sich der Nutri-Score überhaupt ergibt.
Bewertet wird nach einem festgelegten Schema, bei dem ernährungsphysiologisch günstige Nährstoffe und Zutaten – wie Eiweiß, Ballaststoffe, Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse und bestimmte Öle – mit weniger vorzugswürdigen Nährstoffen – wie Natrium, gesättigten Fettsäuren und Zucker – in eine Waagschale geworfen werden. Anhand dieser Bewertung wird schließlich der Gesamtwert des Nutri-Scores ermittelt. Dieser Wert liegt auf einer Skala von -15 bis +40. Je niedriger der Wert, desto besser soll die ernährungsphysiologische Qualität des Lebensmittels sein – und desto näher liegt der Score am A.
Warum kann ein und dasselbe Produkt nun aber mit verschiedenen Nutri-Scores im Regal auftauchen? Das liegt in diesem Fall nicht daran, dass sich die Rezepturen unserer Produkte verändert haben, sondern an einer grundlegenden Veränderung in der Berechnung des Nutri-Scores, entwickelt von der Santé Publique, einer Unterorganisation des französischen Gesundheitsministeriums.
Seit dem 31. Dezember 2023 wird für neu in Verkehr gebrachte Lebensmittel ein neuer Algorithmus angewendet, für bereits auf dem Markt befindliche Produkte gibt es eine zweijährige Übergangsfrist bis Ende 2025. Einige Algorithmusanpassungen sind zum Beispiel: Für den Zuckergehalt können nun mehr Negativ-Punkte erzielt werden und auch die Schwelle, ab wann der erste Negativ-Punkt für die Zuckermenge zu bekommen ist, wurde gesenkt. Mehr Negativ-Punkte können in Summe auch für den Salzgehalt (eine Umrechnung von Natrium in Salz entfällt zukünftig) erreicht werden.
Außerdem wurden sowohl die Mindestmenge an Ballaststoffen als auch die des Proteingehaltes angehoben. So können nun für die eher ungünstigen Nährstoffe mehr Negativ-Punkte erzielt werden, statt vorher maximal 40 nun maximal 55 und für die eher positiven Nährstoffe können max. 17 Positiv-Punkte (zuvor max. 15 Punkte) erreicht werden.
Aktualisierter Algorithmus kostet Götterspeise zum Kochen das B
Konkret erhält unsere Dr. Oetker Götterspeise zum Kochen Waldmeister-Geschmack nun für den Zuckergehalt einen zusätzlichen Negativ-Punkt, so dass der Final-Score nun statt einem B (2 Punkte) ein C (3 Punkte) beträgt.
Beim Gala Feiner Schokoladen-Pudding gab es einen Negativ-Punkt mehr für den Zuckergehalt, als auch einen positiven Punkt weniger für den Proteingehalt. In Summe erreichte das zubereitete Produkt mit dem ursprünglichen Algorithmus 2 Punkte (=B) und erreicht nun einen Final-Score von 4 Punkten (=C), welcher ab 2025 auf den Verpackungen zu finden sein wird.
Um nicht bereits gedruckte Verpackungen unnötig vernichten zu müssen, werden diese mit dem ursprünglichen Algorithmus bis Ende 2025 aufgebraucht. Aber auch die Verpackungen mit dem aktualisierten Algorithmus werden nun bereits in den Handel gelangen.
Größtmögliche Transparenz für Verbraucher – zwei unterschiedliche Nutri-Scores
Auch wenn wir unseren Verbrauchern selbstverständlich größtmögliche Transparenz bieten wollen, wird die Umstellung unserer Verpackungen noch einige Zeit in Anspruch nehmen. Seit 2024 führen wir Stück für Stück die neuen Nutri-Scores auf den Verpackungen ein. Damit wir jedoch nicht bereits gedruckte Verpackungen unnötig vernichten, werden diese mit dem ursprünglichen Algorithmus bis Ende 2025 aufgebraucht. Folglich gibt es die betroffenen Produkte bis zum Ende des Jahres 2025 mit unterschiedlichen Scores im Supermarkt zu kaufen – die alten Scores werden dabei nach und nach verschwinden.
"Transparenz gegenüber Verbrauchern ist uns sehr wichtig. Wir wünschen uns jedoch eine einheitliche, gleichbleibende verbindliche EU-weite Lösung, auf die sich Verbraucher*innen und Unternehmen einstellen und verlassen können." Ilona Kroll, Senior Manager Food Law
Vorerst kann es also weiterhin zu Verwunderung vor Supermarktregalen kommen, wenn neben dem Dr. Oetker Gala Pudding Schokolade mit einem grünen B, das gleiche Produkt mit einem gelben C steht.