Bir pizzanın ürün karbon ayak izi
Tüketicilerimizin daha bilinçli seçimler yapabilmesine destek olmak amacıyla, pizzalarımızın besin değerlerine ilişkin açık ve anlaşılır bilgiler sunuyor; verilerin mevcut olduğu durumlarda seçili çevresel göstergeleri de paylaşıyoruz. Bu kapsamda, Ürün Karbon Ayak İzi (Product Carbon Footprint - PCF) metodolojimiz bağımsız kuruluşlar tarafından doğrulanmıştır. Böylece paylaştığımız verilerin bilimsel temellere dayanmasını ve güvenilir olmasını sağlıyoruz.
Ürün Karbon Ayak İzi Nedir?
Ürettiğimiz her ürün, çevre üzerinde bir etki bırakır. Ürün Karbon Ayak İzi (Product Carbon Footprint - PCF), bir ürünün yaşam döngüsü boyunca ortaya çıkan toplam sera gazı emisyonunu ifade eder. Bu hesaplama; hammaddelerin yetiştirilmesinden başlayarak üretim, dağıtım ve ürünün tüketicilerimize ulaşmasına kadar olan tüm aşamaları kapsar.
Bu etki, kg CO₂e (karbondioksit eşdeğeri kilogram) cinsinden tek bir değer olarak ifade edilir. CO₂, metan ve diazot monoksit gibi farklı sera gazları, 100 yıllık küresel ısınmaya etkileri dikkate alınarak ortak bir ölçü biriminde bir araya getirilir. Böylece ürünlerin iklim üzerindeki etkisi daha anlaşılır ve karşılaştırılabilir bir şekilde değerlendirilebilir.
Ürün karbon ayak izimizi nasıl hesaplıyoruz?
Ürün karbon ayak izlerimizi hesaplarken, ISO 14067 uluslararası standardına uygun olarak hazırlanan Yaşam Döngüsü Değerlendirmesi (Life Cycle Assessment - LCA) metodolojisinden yararlanıyoruz. LCA, bir ürünün yaşam döngüsünün bir veya birden fazla aşamasındaki iklim etkisini ölçmeye yönelik bir yöntemdir.
Biz hesaplamalarımızı, "beşikten kapıya" yaklaşımıyla, ya da daha yalın bir ifadeyle "çiftlikten market rafındaki dondurucuya" kadar olan süreci kapsayacak şekilde gerçekleştiriyoruz. Böylece ham maddelerin yetiştirilmesinden üretim ve ambalajlama süreçlerine, ürünlerimizin perakende noktalarına ulaşmasına kadar oluşan tüm emisyonları değerlendirebiliyoruz.
Kurumsal Karbon Ayak İzimiz (Corporate Carbon Footprint - CCF), tüm ürün karbon ayak izi hesaplamalarımızın temelini oluşturuyor. Her yıl, tesislerimiz ve tedarik zincirlerimiz genelinde enerji tüketimi, satın alınan malzemeler, oluşan atıklar ve taşıma mesafelerine ilişkin detaylı verileri topluyoruz. Bu veriler doğrultusunda; her ürünün reçetesi, ağırlığı, üretildiği tesis ve satışa sunulduğu ülke gibi özelliklerini dikkate alarak ürün bazında karbon ayak izi hesaplamaları gerçekleştiriyoruz.
Ayrıca, emisyon faktörlerini doğrudan reçete veri tabanımıza entegre ettik. Böylece yeni ürün ve tarifler geliştirirken, karbon ayak izi etkisini daha tasarım aşamasından itibaren değerlendirebiliyoruz.
Bir ürünün karbon ayak izinin yaklaşık %90'ını oluşturan hammaddeler ve ambalaj malzemeleri için son derece detaylı hesaplamalar yapıyoruz. Bu kapsamda, her bir bileşenin tam ağırlığını ilgili emisyon faktörüyle çarpıyoruz. Kalan yaklaşık %10'luk kısmı oluşturan üretim enerjisi ve dağıtım süreçleri için ise tesis ve ülke bazında doğrulanmış ortalama verilerden yararlanıyor, bu etkileri ürün ağırlığına göre dağıtıyoruz. Hesaplamalarda kullandığımız tüm emisyon faktörleri her yıl güncellenmektedir.
ISO 14067 kapsamında bağımsız doğrulama
Ürün Karbon Ayak İzi (Product Carbon Footprint - PCF) metodolojimiz, Şubat 2026'da TÜV Nord tarafından ISO 14067 Ek C gerekliliklerine uygun olarak bağımsız şekilde doğrulanmıştır. Bu doğrulama, kullandığımız metodolojinin ve temel aldığı verilerin güvenilirliğini bağımsız bir değerlendirme ile desteklemektedir.
Hesaplamalarımıza dahil ettiğimiz aşamalar: çiftlikten tüketiciye teslim noktasına kadar
- Tarım: Hammaddelerin ve tarımsal girdilerin yetiştirilmesi
- Taşıma: Ham maddelerin üretim tesislerimize taşınması
- Üretim: Ürünlerimizin üretiminde kullanılan enerji
- Ambalaj: Ambalaj malzemelerinin üretimi ve taşınması
- Dağıtım: Ürünlerin fabrikadan perakende ve toptan satış noktalarına ulaştırılması
Ürün Karbon Ayak İzi hesaplamamıza neleri dahil ediyoruz?
Dahil ettiklerimiz
- Tüm hammaddelerin yetiştirilmesi ve işlenmesi
- Hammaddelerin tesislerimize taşınması
- Üretim süreçlerinde kullanılan doğal gaz ve elektrik
- Üretim sırasında oluşan atıkların yönetimi
- Ambalajların üretimi ve taşınması
- Müşteri teslim noktasına kadar depolama ve dağıtım faaliyetleri
Dahil etmediklerimiz
- Perakende satış noktalarındaki mağaza içi soğutma uygulamaları
- Tüketici tarafından gerçekleştirilen hazırlama ve pişirme süreçleri (örneğin ev tipi fırın kullanımı)
- Ambalajların kullanım sonrası bertaraf edilmesi
- Çalışanların işe gidiş ve dönüş kaynaklı emisyonları
- Ofis ve idari faaliyetler
- Üretim ekipmanları ve binaların üretimi veya inşasından kaynaklanan emisyonlar