Dr. Oetker Stories
Eine runde Sache: So entsteht die Dr. Oetker Pizza
1,5 Millionen Tiefkühlpizzen laufen im Dr. Oetker Werk in Wittlich täglich vom Band. Doch was passiert da eigentlich genau hinter den Kulissen? Wir gewähren Einblicke und zeigen, welche Schritte eine Dr. Oetker Pizza durchläuft, bis sie der Verbraucher im Supermarkt in seinen Händen halten kann.
27.4.2022 • Hinter den Kulissen
Herzlich willkommen bei Dr. Oetker in Wittlich!
Hier in Rheinland-Pfalz steht eines unserer modernen Pizza-Produktionswerke, in dem täglich rund 1,5 Millionen Tiefkühlpizzen für den deutschen und internationalen Markt hergestellt werden.
Eine Pizza ist nur so gut wie ihre Zutaten. Alle angelieferten Rohwaren werden in der Qualitätssicherung daher eingehend überprüft, bevor sie in die Produktion gelangen. Der Käse wird auf seine Festigkeit getestet und natürlich probiert.
Das Tomatenhalbkonzentrat für die Soße wird auf seine Fließgeschwindigkeit überprüft. So wird gewährleistet, dass es nicht zu dick- oder dünnflüssig ist und ideal verarbeitet werden kann.
Der Herstellungsprozess beginnt mit der Teigzubereitung. In großen Kübeln werden die Zutaten gemischt, zu einem Teig geknetet,…
… und anschließend zu handlicheren Teigballen portioniert.
Nachdem die Teigballen zu Pizzaböden ausgeformt und vorgebacken wurden, kühlen sie im sich drehenden Kühlturm herunter, damit sie anschließend belegt werden können.
Zuvor müssen die Pizzaböden allerdings eine Sichtkontrolle bestehen. Böden, die nicht perfekt geformt sind, werden als hochwertige Zutat in einen neuen Vorteig eingearbeitet. So geht nichts verloren.
Mit Tomatensoße, Mozzarella, Tomatenscheiben und Pesto belegt, wird aus den blanken Pizzaböden eine Ristorante Pizza Mozzarella.
Im Froster wird aus der Pizza eine Tiefkühlpizza: Bei eisigen - 32 °C werden die Pizzen eingefroren,…
… bevor sie mit Folie umhüllt und erneut optisch kontrolliert werden.
Es folgt die Verpackung. Die Pizzen gelangen in ihre Faltschachteln und werden anschließend zu Verkaufseinheiten gebündelt.
Derweil trifft sich ein Team für die tägliche Verkostung. Sehen die Pizzen wie
gewünscht aus, riechen und schmecken sie gut? Unsere Pizza-Experten testen mit allen Sinnen.
Aus allen produzierten Chargen werden Proben entnommen. Erst nach mikrobiologischen Untersuchungen sind die Pizzen für den Verkauf freigegeben.
Im über 30 Meter hohen Hochregallager warten die Tiefkühlpizzen…
…auf ihren Weitertransport, der sie in den Handel und danach vielleicht zu Ihnen nach Hause führt.
Buon appetito!
In vier Filmen begleiten wir den Weg einer Tiefkühlpizza von der Produktentwicklung über die Produktion in Wittlich und Sensorik bei Dr. Oetker bis hin in die hauseigene Versuchsküche und den Verbraucherservice in Bielefeld. Engagierte Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter gewähren dabei einen Blick hinter die Kulissen ihrer täglichen Arbeit.