Dr. Oetker Stories
Internationale Backtrends
Seit Jahrhunderten verbindet das Backen Menschen weltweit und bringt sie zusammen an einen Tisch. Bewährte landestypische Klassiker sind nach wie vor besonders beliebt. Dennoch gibt es überall auf der Welt immer neue und spannende Backtrends.
14.5.2024 • Produkte & Services
Am 17. Mai, dem internationalen Tag des Backens, feiern wir also die Freude am Backen und kreativen Dekorieren sowie den puren Genuss. Seit Jahrhunderten verbindet das Backen Menschen weltweit und bringt sie zusammen an einen Tisch. Bewährte landestypische Klassiker sind nach wie vor besonders beliebt. Dennoch gibt es überall auf der Welt immer neue und spannende Backtrends.
Darum geben Lisa Junge aus dem Internationalen Marketing und Nadia Perziano, Trends Managerin bei Dr. Oetker, Einblicke in Back-Trends. Weitere Tipps rund ums Backen hat unser Back-Experte Jens Behrend aus der Dr. Oetker Versuchsküche für uns.
Wir bei Dr. Oetker lieben Backen seit mehr als 130 Jahren – egal ob süße Kuchen, fluffige Hefeteig-Gebäcke, knusprige Kekse mit Streuseln oder frisches Brot. Die Back-Leidenschaft teilen wir mit vielen Hobby-Bäckerinnen und -Bäckern und bieten dafür mehr als 150 Dr. Oetker Back- und Dekorprodukte mit Gelinggarantie allein in Deutschland an.
Und da die Vorlieben zum Backen und Dekorieren von Land zu Land unterschiedlich sind, gibt es weltweit sogar über 550 Backmischungen, mehr als 1.100 Backzutaten und über 1.000 Dekorprodukte. Die von unserer Versuchsküche sorgfältig entwickelten Backrezepte ermöglichen Backanfängern wie -profis genussvolle und kreative Backergebnisse. Unsere Website in Deutschland ist übrigens unser liebstes „Backbuch“ mit köstlichen süßen und herzhaften Gebäck- und Kuchen-Rezepten von A-Z. Die beliebtesten Rezepte sind echte Klassiker, die vielen schmecken: Muffins mit Schokostückchen, Philadelphia Torte, Käsekuchen, Donauwellen und Marmorkuchen.
Liebe Lisa, liebe Nadia und lieber Jens, was sind für euch DIE internationalen Back-Trends 2024?
Lisa: Ganz weit vorne sind die sogenannten Crookies, also Croissants mit Keksteig in der Mitte und obendrauf – diese werden gebacken und man erhält ein köstliches neues Gebäck.
Außerdem sind herzhafte Desserts („savory desserts“), ausgelöst durch einen Social-Media-Trend, angesagt. Hierzu zählen zum Beispiel Vanilleeis mit Olivenöl oder auch Desserts mit Ube-, Taro-, Lila- oder Süß-Kartoffeln – inspiriert durch die Serie „The Blue Zones“. Lila Cake Pops sind ebenfalls aus diesem Trend entstanden.
Nadia: Auch spannend: Burnaway Cakes, ein Trend aus den USA. Diese werden oft für Baby Parties gebacken, um das Geschlecht des Babys zu verraten. Bei diesem Trend geht es um eine Enthüllung einer versteckten Botschaft oder eines Bildes. Dabei wird die obere Schicht des Kuchens, die aus beschriftetem und bemaltem Esspapier besteht, verbrannt, um ein anderes Bild freizulegen
Jens: Der Frühling in Deutschland ist endlich da und der Sommer kommt. Damit gibt es nach und nach viele frische Früchte für tolle fruchtige Torten, Kuchen und Gebäcke. Und das frisch-fruchtige Thema spiegelt sich z. B. in unserer Amerika Torte wider. Aber auch bekannte Klassiker wie Baklava in Gebäckform sind in verschiedenen Varianten sehr beliebt. Zwei schöne Rezepte sind unser Baklava Cheesecake und unsere Baklava Cupcakes.
"Vielen ist wichtig, dass die Back-Rezepte „gesünder“ gebacken, werden. Aber auch das Erlebnis an sich, spielt eine wichtige Rolle. Es soll aufregend und neu bleiben und doch ein wenig an die Kindheit erinnern, mit einem modernen Twist – die Mischung macht’s!" Nadia Perziano, Trends Manager
Back-Rezepte aus der ganzen Welt: Welche sind besonders beliebt oder typisch für bestimmte Länder?
Nadia: „Schokolade“ ist weltweit eine besonders beliebte Geschmacksrichtung: Klassische Brownies sind ein bekanntes und sehr beliebtes Rezept. Auch Muffins sind überall gern gesehen. Sie erlauben Kreativität sowie Spaß beim Backen und Dekorieren durch verschiedenste Zutaten – auch für Kinder. Sie sind die perfekte Wahl für eine Geburtstagsparty oder für Treffen mit den Liebsten. Seit einigen Jahren beobachten wir eine Präferenz für "Mini" Formate – das funktioniert wunderbar für Muffins.
"Im Moment ist „Cheesecake“ eines der beliebtesten Back-Rezepte. Es gibt so viele Käsekuchen-Varianten wie noch nie – von gesunden Rezepten bis hin zu „indulgent“ (genießerisch) Varianten." Lisa Junge, Executive Manager International Brand Management Cake/Dessert Maker
Auch Cheesecake als Geschmacksrichtung für andere Produktkategorien ist im Moment ein Trend – zum Beispiel für Cornflakes.
"Hefeteig ist sehr beliebt in Deutschland. Viele haben etwas Angst vor ihm, aber es ist gar nicht so schwer." Jens Behrend, Projektbearbeiter Backen, Versuchsküche
Und damit der Hefeteig auch gut gelingen kann, haben wir ein paar Tipps zur Zubereitung zusammengefasst. Die wichtigen Punkte sind, den Teig lange genug (wie im Rezept angegeben) zu kneten und den Hefeteig warm zu halten, damit er aufgehen kann.
Momentan ist es auch lecker nussig überall: Pistazien sehen wir in vielen Rezepten. Diese köstliche Pistazien Himbeer Torte, vereint frische Früchte und die Trend-Nuss.
Zum Welttag des Backens feiern wir bei Dr. Oetker alle kleinen und großen Gebäcke, aufwendigen Torten und einfach köstlichen Kuchen, knusprige Kekse und herzhafte Waffeln und wünschen allen viel Spaß und guten Appetit!
