Der Tag der Kekse

Leise rieselt der Schnee(zucker): Tipps und Tricks für die Weihnachtsbäckerei

Egal ob aus Omas Küche oder aus der eigenen Backstube: Ausstechplätzchen sind ein echter Klassiker. Auch ohne vorgefertigte Ausstecher können mit etwas Kreativität und haushaltsüblichen Küchenutensilien ganz einfach wunderschöne Kekse geformt werden. Mithilfe von Gläsern lassen sich beispielsweise super Halbmond-Kekse backen. Dazu werden zuerst Taler ausgestochen, die dann noch einmal mit dem Glas halbiert werden, sodass ein Mond entsteht. Auch mit Besteck, Pizzarollern und Plastikdosen als Alternative zu Keks-Ausstechern können leicht verschiedenste Plätzchen gezaubert werden.

Sobald die Kekse abgekühlt sind, geht es ans Verzieren! Dabei sind der sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt: Ob mit Zuckerguss, Schokolade oder Streuseln, beim Dekorieren ist alles möglich! Auch mit Fondant werden Plätzchen zu weihnachtlichen Kekshighlights. Mit wenigen Handgriffen entstehen daraus Zuckerstangen, Tannenbäume oder Eiskristalle, die nicht nur die kleinen Bäcker verzaubern.

Besonders festlich können Plätzchen mit den neuen Dr. Oetker „The Taste of Christmas” Dekor-Produkten verziert werden. Der Rudolph Mix, die Sugar Decorations und die Glitzer Zuckerschrift sorgen für glänzende Stimmung in der Vorweihnachtszeit.

Klassisch klein: Kekse im Wandel der Zeit

Die Ursprünge keksähnlicher Kleingebäcke lassen sich bis in die Antike zurückverfolgen. Die frühen Kekse waren noch sehr hart und wurden hauptsächlich als Proviant für lange Reisen genutzt. Erst als im Mittelalter Zucker in Europa leichter verfügbar wurde, entwickelten sich die Rezepte weiter und es entstanden die ersten süßen Kekssorten, wie wir sie heute kennen. Während der Renaissance wurden Kekse zu beliebten Leckereien an den europäischen Höfen.

Im 18. Jahrhundert kamen in der gehoben Gesellschaft Kaffee, Tee und Kakao in Mode. Süßes Kleingebäck wurde vermehrt in privaten Haushalten gebacken und an der Kaffeetafel gereicht. Zu dieser Zeit war süßes Gebäck aber immer noch ein Luxus für den Großteil der Bevölkerung, da Zucker und Gewürze teuer waren. Erst mit der Industrialisierung und der Einführung der Zuckerrübe in Europa konnten Backwaren im 19. Jahrhundert im industriellen Maßstab hergestellt werden. Dadurch sank der Preis drastisch, sodass auch einfache Menschen in den Genuss der süßen Leckereien kamen.

Nach englischem Vorbild baute ab 1889 Hermann Bahlsen in Hannover seine „Cakes-Fabrik“ auf. 1893 eröffnete er eine völlig neue Fabrikationsstätte, die auch in Deutschland den „Cakes“ (sprich Kakes), wie er noch anlehnend an den englischen Begriff genannt wurde, zu einem Alltagsprodukt machen sollte. Auf Bahlsen geht auch die deutsche Wortschöpfung „Keks“ zurück, die der Duden 1915 offiziell aufnahm.

Selbstverständlich hatte Dr. Oetker von Beginn an die passenden Rezepte und Backzutaten für Kekse wie Backpulver, Vanillin-Zucker und Aromen im Sortiment.

Frisch hereingeschneit: Weihnachtliche Backtrends 2025

Alle Jahre wieder ist die Weihnachtszeit die beliebteste Zeit, um köstliche Keksklassiker zu backen, zu verzieren und zu genießen. Alle Jahre anders sind die Plätzchentrends, die für immer neue Rezeptinspiration sorgen – Weihnachten zwischen Tradition und Trend, zwischen Vanillekipferln und... 

Grüner Matcha liegt nicht nur als Latte im Trend, sondern ist auch in Keksen eine leckere, farbenfrohe Geheimzutat. Der Mix aus feinem Grüntee-Pulver, leichter Vanille und süßer weißer Schokolade sieht nicht nur zum Anbeißen aus – ein echtes Geschmackserlebnis und weihnachtlichen Genussmoment gibt‘s mit knusprig-weichen Matcha Keksen!  

Genauso farbenfroh und weihnachtlich backen die Zuckerstangen-Plätzchen im Ofen auf: Das typische Weihnachtsmotiv und der himmlisch buttrige Geschmack von Mürbeteig versüßen die gemütlichste Zeit des Jahres. Klassisch rot oder einfach bunt gemischt: Mit diesen trendigen Keksen wird es garantiert kreativ und spaßig in jeder heimischen Weihnachtsbäckerei.

Was haben Waffeln mit Plätzchen zu tun? In der Weihnachtszeit werden aus Waffeln ganz einfach Plätzchen! Kleine Waffelteigkugeln kommen in ein Waffelweisen und schon entstehen leckere Waffel-Plätzchen. Mit typischen Weihnachtsgewürzen wie Zimt, Lebkuchen oder Vanille duften und schmecken die Waffeln im Miniformat noch mehr nach Weihnachten!

Leckere Keksrezepte aus der Versuchsküche

Ob Trendgebäck oder Keks-Klassiker, für immer neue Back-Inspiration sorgt unsere Dr. Oetker Versuchsküche. Darunter auch die leckeren Karamell-Kekse: Sie gelingen leicht und sind die perfekte Mischung aus Keks und Karamell. Besonders Karamell-Liebhaber sollten dieses Rezept unbedingt ausprobieren!

Für alle, die es verspielt mögen, sind die niedlichen Rentier-Plätzchen genau das Richtige. Sie sind ganz schnell aus einem Lebkuchenmännchen gebacken und werden mit den süßen Zuckeraugen zu einem echten Hingucker.

Passend für die Adventszeit sind die besonders aromatischen Zimtkekse. Die knusprigen Mürbeteigkekse mit einer Extraportion Zimt sind perfekt zum selber backen und genießen.

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